按照酱香型白酒的国家标准，酱香型白酒是由高粱、小麦、水为原料，经传统固态发酵、不添加非发酵产生的呈香呈色呈味物质的具有酱香型白酒基础风格的白酒。在这个标准中，酱香型白酒自然是没有假的，因为整个过程要求固态发酵，原料也限定了，且不允许添加任何添加剂。但事实果真如此？这也不是的，毕竟资本有一句话叫做：利润够高的情况下，哪怕有生命危险也有人愿意尝试。所以假的酱香型白酒也有，而且普遍存在。

笔者有写过解释酱香型白酒成本的文章，这里不作赘述。早些年来到茅台镇你会发现，这里很热闹，一排欣欣向荣的景象。的确，作为一个镇，有如此巨大的GDP贡献，其繁华程度自然非比寻常。外行来茅台镇不外乎看看风景，体验一下当地风俗，再有就是参观茅台。而懂行的人就能发现经常有大车大车的食用酒精进入这里，而食用酒精的用处自然是生产酒，也就是我们常听到的串酒。这种酒成本极低，基本上就是酒精和酒糟花点钱，随便搞个包装，量大成本能控制到几块一斤。这种就属于假酱香型白酒的范畴，喝了肯定是头疼口干的，对身体伤害很大。

但是这两年，茅台镇在酱香型白酒的治理上力度很大，先是再三确定了酱香型白酒的标准，接着便将茅台镇一些不具备生产资质的作坊强制关闭，此外，还有明令禁止生产串酒。几方面抓，就是要规范酱香型白酒的市场。正常的酱香型白酒的产品低端酒的价格也稍稍偏高的，至少也得几十块一瓶，虽然品质不怎样，但起码也是粮食的。所以，酱香型白酒有假的吗？答案是肯定的，大量出售的商品如果价格低到十几块甚至几块，那八九不离十了。